Кайсиите

 
Slideshow Image 1 Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image
витамини

Дегустос - статии

Кайсиите

Кайсиите произхождат от Китай, но чрез Армения се пренасят и в Европа, поради което и научното им наименование е Prunus armenaica. Кайсиевите дървета се пренасят във Вирджиния през 1720 г., а испанските мисионери ги разпостраняват в Калифорния през1792 г. Климатът там е напълно подходящ за кайсиевите културата, поради което основният добив на кайсии в Съединените щати е от слънчевите градини на Калифорния.
Кайсиите могат да се консумират както като пресни плодове, така и сушени или да се използват за направа на сладки изделия и сладка. Плодовете също могат да се дестилират за направа на ракия и ликьор. Етеричните масла от костилките им се продават в търговската мрежа като горчиво бадемово масло. Турция, Италия, Русия, Испания, Гърция, САЩ и Франция са водещите производители на кайсии.
Сезонът на кайсиите е от месец май до месец август. През зимата те се внасят от Южна Америка. При избора на кайсии трябва да се търсят плодове с наситен портокалов цвят, като се избягват тези, които са бледи и жълто. Кайсиите трябва също така да са леко омекнали. За да бъдат най- добри антиоксиданти, трябва да се избират напълно узрели плодове.
Сушените кайсии, които се произвеждат с търговска цел е възможно да са третирани със серен диоксид. Те се третират със сяра, за да се удължи техният срок на годност, тъй като тя е един вид консервант, който предотвратява окисляването и избеляването на цветовете. Сярата може да предизвика остри реакции при хора, страдащи от астма.
Кайсиите са отличен източник на витамин А, витамин С, фибри и калий.
Кайсиите съдържат фитохимикали, наречени каротеноиди - съединения, които придават червени, оранжеви и жълти цветове на плодовете и зеленчуците. Мощният антиоксидант ликопен е един от каротеноидите, които се съдържат в кайсиите. Една кайсия съдържа 16, 8 калории, 0, 49 гр. протеини и 0 милиграма холестерол.
Хранителните вещества, съдържащи се в кайсиите могат да помогнат за опазване здравето на сърцето и очите. Високата концентрация на бета-каротин и ликопен в кайсиите ги прави иключително важна за здравето на сърцето храна. Те предпазват LDL холестерола от окисляване, което може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания. Каротиноидите и ликопенът значително намаляват и риска от развитие на рак на простатата. Кайсиите съдържат също и хранителни вещества като витамин А, които спомагат за добро зрение. Витамин А е мощен антиоксидант, който се бори със свободните радикали и увреждането на клетките и тъканите. Свободните радикали могат да наранят очните лещи. Кайсиите са и добър източник на фибри, които спомагат за подобряване процеса на храносмилане.

Компот от кайсии

Подбират се напълно узрели кайсии с твърда и здрава месеста част.
Измиват се, разрязват се по плодовата браздичка на половинки и след отстраняването на костилките им се нареждат плътно в буркани, като във всеки се поставят по 3 - 4 ядки от костилките за аромат. Заливат се с врящ сироп, приготвен от 1 л вода и 800 г захар за около 6 буркана. Бурканите се затварят незабавно, поставят се в съд с гореща (80°С) вода и се стерилизират 15 минути.

Компотът може да се поднесе, като в плодовете се набодат нарязани на дълго бадемови ядки. Може да се смеси с приготвен от пресни ябълки компот или със стерилизирани компоти от бели череши, круши, сливи или други плодове.

Източници:
http://zdravoslovno-rusanka.blogspot.com/
и http://recepti.rozali.com/

Delevoped by P-Radev Кайсиите

Този сайт използва бисквитки. Като приемете бисквитките може да се възползвате от оптималното поведение на сайта. Вижте повече за бисквитките на следния линк: Политика на поверителност