Карамболът

 
Slideshow Image 1 Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image
витамини

Дегустос - статии

Карамболът

Карамболът е дърво, високо до 9 м., с къс ствол и силно развита корона. Листата приличат на акациевите, но са със заострени връхчета. Цветовете са виолетово-червени и дребни, под формата на грозд. Зрелите плодовете се най-ценената част от това растение. Те имат овална форма, с 5 или 6 добре изразени ребра, които придават характерния изглед на звезда при напречните резени. Кората им е тънка, восъчна, жълто-оранжева, а сърцевината - сочна и хрупкава. Семената са сравнително едри, тъмнокафяви до черни и са около десетина в един плод.
Плодовете на карамбола са месести, оцветени в различни нюанси на жълтото. При напречно разрязване се получава звезда и оттам идва едно от наименованията му „starfruit“ - звезден плод. Вкусът му е нещо средно между слива, ябълка и грозде – от много кисел до по-сладък.
Разпространение: Смята се, че негова родина са остров Цейлон и Молукските острови, но от векове се отглежда в Югоизточна Азия. Култивирани сортове карамболa се отглеждат в Индия, Южен Китай, Индонезия, Виетнам, Филипините, Флорида (САЩ), в тропическите райони на Западна Африка и Израел.
Използваема част: Плодовете. В Азия за медицински цели използват листата и цветовете.
Хранителни качества: Плодовете на карамбола съдържат органични киселини (най-вече оксалова), минералите калций, фосфор, желязо, натрий, калий и др, витамините А, С и от групата В. Приложение: - козметиката, кулинарията.
Хранителни стойности в 100 г карамбола: 31 ккал; 1 г белтъчини; 6,7 г въглехидрати; 0,3 г мазнини; 2,8 г фибри
Здравословни качества: За лечебните свойства на карамбола се знае малко. В азиатската народна медицина се използват предимно неговите листа и цветове. Богатото съдържание на витамин С прави карамбола мощен антиоксидант. Има и антимикробно действие.
Действие: Карамболът изисква повишено внимание при употребата в храната на страдащи от: ентероколит, гастрит и язва на стомаха и дванадесетопръстника в остра фаза. Използването на кисели плодове в големи количества може да доведе до нарушаване на солевия метаболизъм на тялото и развитие на бъбречно заболяване.
Как консумират карамбола по света?
Узрелите плодове карамбола се консумират пресни. Понякога се добавят към салати, ястия с авокадо и морски дарове. В Китай с тях готвят риба, а на Малайския полуостров ги задушават със захар и карамфил, понякога и с ябълки. Зелените плодове могат да се мариноват като туршия или да се сварят заедно със скариди, като в Тайланд.
На Филипините сокът на карамболата често се използва за овкусяване. Цветовете също са с кисел вкус и се прибавят към салати на остров Ява или се приготвят под формата на различни консерви в Индия.
Как да изберем и да съхраним карамбола?
Когато купувате карамбола, избирайте неомекнали плодове с равномерен жълт цвят на кората и кафеникави ръбчета.
Наситеното кафяво по ръбовете е показател за прекалено дълго съхраняване на плода и загуба на характерните вкус и аромат. Узрелите плодове могат да се съхраняват в хладилник до две седмици. При стайни условия плодовете узряват.

Delevoped by P-Radev Карамболът

Този сайт използва бисквитки. Като приемете бисквитките може да се възползвате от оптималното поведение на сайта. Вижте повече за бисквитките на следния линк: Политика на поверителност