Къпини

 
Slideshow Image 1 Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image
витамини

Дегустос - статии

Къпини

Черни, но сладки и пълни с антиоксиданти

Къпините са едни от най-екзотичните дребни и ръчно брани плодове, които можем да открием на пазара. Черно-червеникавият им цвят крие деликатен сладко-кисел вкус с лек винен отенък. Добре е да знаем, че освен да боядисват езика, тези мъници доставят на тялото витамин С, минерали фибри и антиоксиданти.
Култивираните къпини са плодовете на къпиновия храст (Rubus Fruticosus, Rosaceae), който е много близък родственик на ягодите и малините.
Те са много адаптивни растения и често изкачват в растежа си скали, огради и други препятствия. Къпините растат в Европа, Северна и Южна Америка, Азия и дори в Австралия.
Вкусът им в узряло състояние е сладко-кисел. Точно както и при малините, най-доброто време за бране на къпини е рано сутрин.

Видове продукти от къпини
• Пресни къпини - избирайте ги винаги пред замразените и консервираните варианти. Уви, на нашия пазар могат да се открият само през летния сезон;
• Замразени къпини - подходящи са за консумация в полуразмразено състояние: наистина, така губят част от витамините си, но са по-добър избор от консервираните;
• Сушени къпини - влагат се в мюслита и в плодови чайове.
• Компоти (стерилизирани къпини) - по-слабо застъпени са в сравнение с компотите от малини и ягоди. Освен добър вкус компотите от къпини не могат да се похвалят с изобилие от полезни съставки, поради преминаването през топлинна обработка;
• Нектари и натурални сокове - избирайте ги без добавена захар;
• Сладка, мармалади, конфитюри - за предпочитане са вариантите с естествени подсладители. Тази група продукти можете да хапнете в комбинация с храни с нисък гликемичен индекс, например: с мюсли, с пълнозърнести макарони или с пълнозърнест хляб, обогатен с фибри.
Хранителен състав на къпините
Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр сурова храна:
Продукт вода в % ккал белт. /гр мазн. /гр всичко въгл. /гр фитостероли./мг захари/гр фибри/гр
Пресни къпини 85.6 52 0.7 0.4 12.8 - 7.5 5.3
Замразени
къпини 82.2 64 1.2 0.4 15.7 - 10.7
Здравословни ползи при консумацията на къпини
• 100 гр къпини осигуряват почти половината от нужната за деня доза витамин С; съдържат още витамини В9 и В5;
• Внасят в диетата минералите: калий, магнезий и мед;
• Съдържат полифенолни антиоксиданти.

Здравословни рискове
Хората, алергични към малини и ягоди, трябва да подхождат с внимание към консумацията на къпини.
Неприятен момент при отглеждането на последните в градски условия е склонноста им да улавят токсични елементи от замърсения въздух.
Това трябва да се има предвид, когато закупувате къпини.

Как да изберем и съхраним къпините?
Къпините са деликатни плодове - топлината, триенето и натискът не им се отразяват добре. Това е и причината да се продават внимателно сортирани в пластмасови кутии или плетени кошнички.
Проблем при избор на черни къпини се оказва склонността им да почерняват много, преди да узреят докрай.
Ето защо в този случай най-добре е да опитате плода, стига това да е възможно. Изберете гладки и гъвкави плодове, които са закрепени към малка зелена клонка.
Поставете ги в запечатан пластмасов съд в хладилника, без да ги миете, като преди това извадите меките и разкашканите плодчета.
Така можете да ги съхраните за два до четири дни. Преди консумация ги измийте добре.
В случай че желаете да ги запазите по-дълго, измийте ги, след което ги отцедете добре и ги замразете във фризера.
В това състояние можете да ги съхраните за период до четири седмици.

Идеи за използване на къпините
• Пресни: хапвайте ги в комбинация с други богати на витамин С и антиоксиданти плодове, например боровинки, малини и ягоди. Можете да ги включите в плодово мюсли за закуска;
• Замразени: като част от плодово мюсли, млечно мюсли или за направа на домашен сладолед с вкус на къпина;
• Сушени: освен в млечно мюсли, можете да използвате къпините за приготвяне на плодов чай в комбинация със шипки.
Източник: http://www.bb-team.org/

Delevoped by P-Radev Къпини

Този сайт използва бисквитки. Като приемете бисквитките може да се възползвате от оптималното поведение на сайта. Вижте повече за бисквитките на следния линк: Политика на поверителност