Незаслужено подценяваният киселец!

 
Slideshow Image 1 Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image
витамини

Дегустос - статии

Незаслужено подценяваният киселец!



С какво е полезен и как да го използваме:
Има данни, че още преди 5 000 години египтяните са познавали и използвали киселеца.
По-късно гърци и римляни са го употребявали за подобряване на храносмилането. Незаслужено подценяван, в последните години киселецът се завръща на най-изисканите маси.
Супа от киселец е класика в много европейски кухни. Сосът от киселец със сметана е традиционно допълнение към твърдо сварени яйца и речна риба.
Киселец се слага в бъркани яйца, в плънки, както и за гарнитура на пиле или свински котлети на скара. Младият киселец, който е по-слабо кисел, се използва суров за обогатяване вкуса на салати и сандвичи.
Твърдо месо, нарязано на парчета и увито в киселец, а след това в алуминиево фолио, бързо омеква под въздействие на киселината.
Киселецът не търпи дълга топлинна обработка - достатъчни са няколко минути задушаване в малко масло или зехтин. За да се изяви ароматът на киселеца максимално, листата се навиват на стегнато руло и после с остър нож се режат на тънко.
Необходимо е да се използват само прибори и съдове от неръждаема стомана, в противен случай киселината ще влоши вкуса на ястието.
Киселецът е ниско калоричен, съдържа около 25 калории на 100 грама, богат е на витамините А, С, Е, както и на желязо, магнезий и калий.. Типичният кисел вкус се дължи на комбинацията от витамин С и оксалова киселина.
Трябва обаче да се знае, че в големи количества оксаловата киселина действа неблагоприятно на бъбреците и киселецът не се препоръчва в случай на бъбречни заболявания, артроза и подагра.
Бланширането на киселеца и изхвърлянето на водата от бланширането до голяма степен намалява киселината му.
Пресният киселец може да се съхранява до 3 дни в хладилника, а бланширан може да се замрази за шест месеца. Не е подходящ за сушене.

Супа от киселец:

Продукти:
500 мл.кисело мляко, 50 гр.масло, 1 връзка киселец, 2 връзки лапад/спанак/,
2-3 стръка пресен чесън, 2-3 стръка магданоз,по 1/2 сварено яйце за всяка порция,сол на вкус;
Приготвяне:
В тенджера с вряща вода слагаме киселеца и лапада/спанака/, да се бланшират за 5 мин. Изваждаме и отцеждаме от водата внимателно с решетъчна лъжица.
В тиган запържваме маслото и слагаме дребно нарязаният чесън, като оставяме зелената част на единият стрък.Запържваме и добавяме киселеца. Разбъркваме няколко пъти , посоляваме и изваждаме от котлона. Оставяме да се поохлади. Млякота разбиваме добре и разреждаме с малко вода, но не да стане като таратор, а малко по-гъсто, да може да се яде с лъжица. Смесваме млякото с киселеца и много ситно нарязаниат стрък чесън. В съд с капак ги разбъркваме енергично и сервираме в купички със стрък магданоз и 1/2 сварено яйце. Приятен апетит!
Източници: http://www.edna.bg/ и http://vkusnoikrasivo.com/

Delevoped by P-Radev Незаслужено подценяваният киселец!

Този сайт използва бисквитки. Като приемете бисквитките може да се възползвате от оптималното поведение на сайта. Вижте повече за бисквитките на следния линк: Политика на поверителност