Пресният картоф

 
Slideshow Image 1 Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image Slideshow Image
витамини

Дегустос - статии

Пресният картоф

Пресният картоф е един от най-вкусните зеленчуци през пролетта.
Зарежда ни с витамини и добро настроение.
Печен пържен или сварен на пара – въпрос на вкус!

Картофите първоначално били култивирани от инките във високите Анди, а по-късно, през 1586 г., били пренесени в Англия от сър Франсис Дрейк. От там те се разпространили в Ирландия, континентална Европа и накрая, през 1719 г., достигнали американските колони.

Картофите биват:

Бял картоф ( Solanum tuberosum); Сладък картоф ( Ipomea batatas) и Тропически картоф ( Dioscorea sativa, D. alata).
Картофите се различават по размер, форма, цвят, съдържание на нишесте и аромат. Най-често класифицираме картофите като зрели (големи) и пресни (малки). Кожата на картофите обикновено е с кафяв, червен или жълт цвят. Тя може да бъде дебела или тънка, гладка или грапава, докато месото е жълто или бяло. Има разновидности, които се отличават с лилаво-сива кожа и виолетова на цвят вътрешност.


Съдържание:

Картофите съдържат много ценни хранителни вещества – сложни въглехидрати ( скорбяла), баластни вещества, витамините С и В6, мед калий, магнезий и други минерални соли. Те имат различни фитонутриенти, които имат антиоксидантно действие. Сред тези важни съединения за здравето са каротеноиди, флавоноиди, кафеена киселина и протеини като patatin. В кората на картофите са концентрирани много от изброенте по-горе полезни вещества и затова е най-добре да не се отстранява. Един средно голям картоф съдържа половината от дневно необходимото количество витамин С за възрастен човек.


Как да изберете картофи? 

Добре е да избирате картофи, които не са опаковани в найлонови торбички, тъй като това може да доведе до гниене на зеленчука поради натрупване на влага. Търсете твърди, добре оформени и сравнително гладки картофи. Тъй като витамин С започва да се разрушава още при изваждането на картофите от земята, младите картофи са за предпочитане. По възможност пазарувайте само екологично чисти картофи, а прорасналите или мухлясалите избягвайте. Мухлясалите картофи съдържат алкалоид, който е отровен.


Съхранение:

Съхранявайте картофите на тъмно и сухо място при температура 7/10 °, тъй като слънчевата светлина може да доведе до развитието на токсичен алкалоид. Не замразявайте картофите и не ги съхранявайте в хладилник, тъй като нишестето в тях се заменя със захар и води до нежелан вкус.
Употреба: Картофите намират широко приложение в кулинарията. Те са много богат хранителен източник и могат да се косумират под всякаква форма. Картофите могат да се варят, да се правят на пюре, да се пекат или пържат. Препоръчително е да консумирате картофите печени или варени, защото при пърженето поемат много мазнина, което значително увеличава калорийната им стойност.


Лечебно действие:
•Картофът са един от продуките с най-голямо съдържание на калий, който усилва диурезата и играе важна роля в поддържане на водно-солевото равновесие в организма.
•Диетата с картофи е особенно ефективна при сърдечно-съдови и бъбречни заболявания, както и при хипертонична болест поради ниското съдържание на натрий и богатството на калий.
•Могат успешно да бъдат включвани в диети за отслабване с добри резултати.
•Оказва благоприятно влияние при камъни в жлъчката и язвена болест.
•Има най-силното изсмукващо действие сред зеленчуците. Един настърган суров картоф е отлично средсво при изгаряне.
•Редовната консумация на небелени картофи пречиства червата.
•Тропическият картоф пречиства организма от тежки метали. Тропическият и сладкият картоф съдържат прости пептидни субстанции, наречени фитохелати, които свързват тежките метали като кадмий, мед, живак и олово и по този начин детоксикират организма от тях.


Полезни съвети:
•Не белете картофите преди варене. Обвивката пречи да се отделят и изгубят разтворимите вещества. Когато се варят с обвивката, ценните съставки в картофите се запазват. Варете картофите в малко вода, а след това ги подложете на по-нататъшна обработка. Така те запазват вкуса си и задържат непокътнати хранителните си вещества.
•Пластир с картоф облекчава болка и възпаление: за целта вземете, обелете и настържете няколко обикновени картофа и смесете половината от тях с равно количество зеленчукови листа (зеле, репичка или спанак), предварително разбити на пюре с миксер. Добавете към сместа малко бяло брашно. Разбъркайте всичко на ръка в голям съд, за да добие пастата по-хомогнна и леко влажна консистенция. Прибавете малко леденостудена вода, но така че сместа да не стане много течна или на бучки. Наложете този пластир директно върху кожата и го превържете с чиста памучна кърпа. Отмийте пластира след три часа и половина с малко топла вода. Този пластир се използва и за изсмукване на гнойта от циреи, абсцеси, инфектирано акне, кисти и различни видове тумори.
•При подагра си пригответе следния лек: за целта вземете един суров, обелен картоф, разрежете го на четири и го варете в 7 чаши вода в продължение на 30 минути. След това прецедете водата и изпивайте по няколко чаши наведнъж.
•При възпалени и уморени очи наложете върху очите 2 резенчета с размер на кръгчета и ги привържете с парче плат през главата. Това действа успокояващо и премахва възпалението.
•При камъни в жлъчката можете да си приготвите булъон от обелките на няколко картофа. Пийте от течността по 4-5 чаши на ден в продължение на 1 седмица.
•При язва всяка сутрин на гладно може да пиете по 1 чаша сок от суров картоф с топла вода.


Използвана литература:
1.Хайнерман Д., Енциклопедия „Плодове и зеленчуци”, Кибеа, София, 2004
2.Драйз Я., Драйз И., Библията на разделното хранене, Прозорец,София, 2006
3.акад. Востоков В., Изкуството да бъдем красиви, Славена, Варна, 2003
Източник: http://bioasorti.bg/

Delevoped by P-Radev Пресният картоф

Този сайт използва бисквитки. Като приемете бисквитките може да се възползвате от оптималното поведение на сайта. Вижте повече за бисквитките на следния линк: Политика на поверителност